Jovem de Araucária recebe convite para representar o Brasil em Mundial de açougueiros na Austrália

ARAUCÁRIA, 31 de agosto de 2026 — Aos 16 anos, Gregório Finardi já começa a transformar uma atividade aprendida dentro do negócio da família em uma trajetória que poderá levá-lo ao outro lado do mundo. Conhecido como Finardinho, o jovem de Araucária recebeu convite para participar do World Butchers’ Challenge, uma das principais competições internacionais da profissão, que será realizada em Brisbane, na Austrália, em 2028.

O convite veio depois de uma estreia surpreendente no universo das competições profissionais. Em julho, Gregório participou do Butcher Wars, realizado em Sorocaba, no interior de São Paulo, e terminou em quarto lugar na classificação geral.

O resultado chamou atenção principalmente por dois fatores: além da pouca idade, aquela era a primeira competição da carreira do araucariense.

Agora, ele inicia uma preparação de longo prazo para tentar levar o nome de Araucária e do Brasil ao palco internacional da profissão.

História começou dentro do mercado da família

A relação de Gregório com o setor de carnes começou ainda na infância.

Entre 2018 e 2019, sua família adquiriu um pequeno mercado em Araucária. O negócio cresceu ao longo dos anos e hoje o Finardi Mercado e Açougue possui três unidades no município.

O pai do jovem, Édipo Finardi, costumava levá-lo para acompanhar a rotina do estabelecimento.

No início, estar no mercado fazia parte praticamente das obrigações familiares. Com o tempo, porém, Gregório começou a se interessar pelo trabalho e desenvolveu gosto pela atividade.

O contato cotidiano com cortes, atendimento e organização do açougue acabou criando uma relação que posteriormente deixaria de ser apenas familiar para ganhar dimensão profissional.

Curso abriu caminho para as competições

O passo seguinte ocorreu no início deste ano.

Gregório teve a oportunidade de participar de um curso prático de açougueiro ministrado por Rogério, do Açougue Carne Rei, profissional que integra a Seleção Brasileira de Açougueiros.

A experiência mostrou ao jovem que aquilo que ele já conhecia da rotina familiar poderia se transformar em uma profissão especializada e também competitiva.

Açougueiros de alto rendimento são avaliados não apenas pela capacidade de realizar cortes.

Competições internacionais consideram técnica, aproveitamento das peças, velocidade, segurança, criatividade, apresentação dos produtos e capacidade de agregar valor à carne.

Foi nesse universo que Finardinho decidiu testar suas habilidades.

Quarto lugar logo na estreia

A primeira oportunidade surgiu no Butcher Wars, realizado em julho, em Sorocaba.

Mesmo enfrentando profissionais com maior experiência, Gregório terminou a disputa na quarta colocação geral.

O desempenho chamou atenção dos profissionais presentes na competição.

Além da colocação, a criatividade e a habilidade apresentadas pelo adolescente contribuíram para que seu nome começasse a circular dentro do segmento.

Foi depois dessa participação que surgiu o convite para uma experiência muito maior.

Flávio Saldanha convidou o jovem araucariense para seguir o caminho que poderá levá-lo ao Mundial de 2028 na Austrália.

Brisbane receberá os melhores do mundo

O World Butchers’ Challenge está marcado para ocorrer entre 9 e 12 de março de 2028, em Brisbane, capital do estado de Queensland.

A organização internacional prevê aproximadamente 200 competidores de cerca de 20 países.

O evento deverá ser realizado no Brisbane Convention & Exhibition Centre e integra diferentes modalidades destinadas a equipes nacionais e competidores individuais.

Além da competição principal entre seleções, o programa mundial possui categorias voltadas a jovens profissionais e aprendizes.

Essas disputas procuram revelar novos talentos e mostrar que a profissão de açougueiro envolve níveis elevados de técnica, precisão e criatividade.

Competição vai muito além de cortar carne

Para quem acompanha a profissão apenas pelo balcão de um açougue ou supermercado, uma competição mundial pode parecer algo simples.

Na prática, a exigência é alta.

Os critérios oficiais do World Butchers’ Challenge avaliam higiene pessoal, uso correto de facas e equipamentos, segurança, técnicas de corte e amarração, aproveitamento das peças, velocidade, criatividade, inovação e apresentação.

Também são observados aspectos comerciais.

O competidor precisa demonstrar que aquilo que produz possui apresentação adequada, possibilidade real de venda e características que valorizem a carne.

Isso transforma o trabalho em uma combinação de técnica artesanal, conhecimento do produto e criatividade.

Dois anos de preparação pela frente

O Mundial será realizado somente em 2028, o que dá a Gregório um período importante para desenvolver técnica e acumular experiência.

Até lá, deverá participar de treinamentos e novas competições.

A pouca idade pode representar uma vantagem nesse processo.

Aos 16 anos, o jovem possui tempo para aperfeiçoar cortes, ganhar velocidade e aprender com profissionais experientes antes de enfrentar competidores internacionais.

Também poderá aumentar sua exposição no setor e conhecer novas técnicas utilizadas dentro e fora do Brasil.

Araucária no mapa de uma profissão que se modernizou

A história de Finardinho também chama atenção para a transformação da própria profissão.

A figura tradicional do açougueiro continua presente, mas o mercado passou a exigir profissionais com conhecimentos cada vez mais especializados.

Cortes especiais, técnicas de maturação, apresentação, aproveitamento integral das peças e produtos de maior valor agregado criaram novas possibilidades profissionais.

Competições como o World Butchers’ Challenge procuram justamente apresentar esse outro lado do setor.

No palco mundial, o açougue deixa de ser apenas um espaço comercial e se transforma em demonstração de técnica, precisão e criatividade.

Do mercado da família para a Austrália

A trajetória ainda está começando.

Gregório tem apenas 16 anos e sua experiência em competições pode ser medida, por enquanto, em uma única participação.

Mas foi suficiente para terminar entre os primeiros colocados e abrir uma porta que poucos profissionais encontram ao longo de toda a carreira.

O caminho até Brisbane ainda exigirá preparação, experiência e confirmação de todas as etapas necessárias para a participação internacional.

Se conseguir completar esse percurso, o jovem que começou acompanhando o pai dentro de um pequeno mercado de Araucária chegará em 2028 a um dos maiores palcos mundiais da profissão.

Independentemente do resultado futuro, sua história já demonstra como talento, oportunidade e dedicação podem transformar uma rotina familiar em uma possibilidade profissional que ultrapassa fronteiras.

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